Pluma Cerdo Ibérico

Descripción

La pluma ibérica es uno de los cortes más codiciados del cerdo ibérico fresco. Procedente del extremo del lomo, junto a la cabeza de lomo, es una pieza triangular y de marmoleado generoso que se hace en minutos a fuego fuerte. En Sibaro seleccionamos pluma ibérica fresca, lista para llevar a tu parrilla la mejor expresión del cerdo ibérico en formato individual.

¿Qué es la pluma ibérica?

La pluma ibérica es la pieza triangular situada en el extremo anterior del lomo, junto a la cabeza de lomo. En primer lugar, se caracteriza por su forma característica —recuerda a una pluma de escritura— y por una infiltración de grasa intramuscular muy generosa, comparable a la del secreto. Por otro lado, su tamaño contenido la convierte en el corte ibérico perfecto para ración individual.

Además, al proceder del cerdo ibérico, hereda toda la genética de la raza: sabor concentrado, color más oscuro y un perfil de grasa con alta proporción de ácidos grasos monoinsaturados.

Por qué elegir la pluma ibérica de Sibaro

En Sibaro llevamos seleccionando carne ibérica desde 1976. Nuestra pluma ibérica llega fresca, con trazabilidad completa y lista para parrilla. Si te apasiona el cerdo ibérico fresco, completa la compra con nuestro abanico ibérico, otra de las joyas del despiece.

Características principales

• Origen: cerdo ibérico
• Corte: extremo anterior del lomo, forma triangular
• Marmoleado: infiltración de grasa generosa
• Textura: fibra fina, jugosa tras la cocción
• Sabor: intenso, característico del cerdo ibérico
• Ideal para: brasa, plancha, parrilla a fuego fuerte
• Envío refrigerado con la cadena de frío garantizada

Cómo cocinar la pluma ibérica a la brasa

La pluma ibérica es un corte rápido que premia la temperatura alta y el punto preciso. Para profundizar en técnicas de brasa con cortes nobles, consulta nuestra

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